La mejor repostería mexicana

🎂La dulcería mexicana. 🎂
(Historia)

El consumo de azucares apareció desde tiempos muy remotos, cuando el hombre primitivo aprendió a utilizar las frutas y la miel. La mitología griega explica cómo Melisa, la sacerdotisa d Atenea, se sacrificó para no revelar el secreto de la producción de las abejas nacidas en su cuerpo dulce, de donde el líquido dorado fluía.

En honor a ella la miel fue llamada melisa, en griego, y mel en latín. La industrialización de las frutas se inició desde tiempos bíblicos, cuando la uva fue transformada en vino, La caña, para algunos estudiosos es originaria de Tailandia; otros sitúan su cuna en China.

Sin embargo, todos coinciden en que la India fue el lugar donde se hizo el azúcar por primera vez. La palabra sacarosa proviene del sanscrito: khayenda. Los griegos la bautizaron con el nombre sukaron. En Mesoamérica, hacia el año 1325, los habitantes de los pueblos precolombinos conocieron el dulzor a través de la miel de dos géneros de abeja, mieles que superaron por mucho a la muy famosa del mediterráneo. Hasta la fecha, los indígenas de México rechazan la última, ellos prefieren la miel de la virgen, la que extraen de las variedades mesoamericanas carentes de aguijón. Además, los indígenas mesoamericanos se deleitaban con la dulzura de los frutos extraordinarios, cuyo proceso de selección se hizo en forma muy lenta. Durante los viajes de Colon, las carabelas se llenaron de cañas de azúcar, pues el suegro del almirante tenia un cañaveral en la isla de Madeira.

Los confiteros en el siglo XVIII formaban uno de los gremios más importantes de la Nueva España, contaban con maestros con muchos años de experiencia, oficiales de primer nivel y aprendices.

(postres mexicanos) 

Arroz con leche

El postre más casero que te hará evocar los mejores recuerdos familiares es, sin lugar a dudas, el arroz con leche. Existen varias versiones de este postre popular de origen español, las cuales varían dependiendo la región; también puede ser ligero o espeso, pero nunca seco.

Churros

Se acostumbra comerlos durante el desayuno o la merienda, sin embargo, también son una gran opción para después de comer.

Mazapán

Este dulce es elaborado con una pasta de almendras o pepitas de calabaza con azúcar, el más conocido es el que se realiza a partir de cacahuates molidos.

(preparacion de churros caseros)

Ingredientes

• 250 g de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150 g de mantequilla
• 250 mL de agua
• 2 g de sal
• 200 g de azúcar
• 1 taza de cajeta quemada
• Aceite suficiente para freír

Instrucciones

1. En una olla grande calienta el agua con la mantequilla. Cuando comience a hervir, agrega de golpe la harina y la sal. Bate rápidamente con ayuda de un batidor de globo durante 1 minuto hasta formar una bola.
2. Retira del fuego y transfiere a la batidora. Mezcla y agrega los huevos uno por uno. Coloca el resultado en una manga y deja enfriar.
3. Calienta el aceite. Cuando esté hirviendo, presiona la manga sobre él y corta los churros del tamaño deseado con ayuda de unas tijeras. Fríelos hasta que doren muy bien.
4. Combina la canela con el azúcar y coloca los churros sobre esta mezcla al salir del aceite.
5. Sirve de inmediato acompañados de cajeta.